Il rischio di correre nel consumo di cibi con tracce di maiale è più alto quando scegliamo prodotti trasformati. In altri casi, possono però esserci anche alimenti che ci sembrano vegani ma che in realtà nascondono ingredienti di origine animale. È essenziale saper leggere le etichette e nel caso della gelatina alimentare ricavata da suini o da bovini, conoscere qual è la sigla con cui questo prodotto appare nella lista degli ingredienti. I cibi che possono contenere derivati di maiale sono i gelati che possono contenere gelatina alimentare di origine animale impiegata per rallentare il processo di scioglimento. Il Burro può contenere gelatina di origine animale utilizzata come addensante per migliorarne la consistenza. Ni succhi di frutta, come birra e vino, la gelatina viene utilizzata come chiarificante. In alcuni yogurt invece viene utilizzato il calcio derivato dalle ossa di maiale. In Italia, così come nell’Unione Europea, la gelatina alimentare di origine animale è indicata con la sigla E441. Viene chiamata “colla di pesce” si ricava da tessuti sottocutanei o altre parti di animali, come bovini e suini. Oltre che nei cibi può essere presente anche nei medicinali come involucro di compresse rivestite o di capsule.
Gelati: possono contenere gelatina alimentare di origine animale, che può essere ricavata dai suini o da bovini, impiegata per regolare la cristallizzazione dello zucchero e rallentare il processo di scioglimento
Burro: può contenere gelatina di origine animale, che viene utilizzata come addensante per migliorare la consistenza.
Birra: anche in questo caso, nella produzione può essere impiegata la gelatina, utilizzata come chiarificante: reagisce con le sostanze amare e i tannini per assorbire gli elementi torbidi, lasciando la bevanda limpida. In alcuni casi, viene impiegata anche come chiarificatore nel vino.
Succhi di frutta: come per birra e vino, la gelatina alimentare viene spesso impiegata per assorbire gli elementi torbidi e ottenere una bevanda limpida.
Yogurt: in alcuni yogurt viene utilizzato il calcio derivato dalle ossa di maiale.
Barrette energetiche: il collagene di maiale è spesso una fonte di proteine utilizzata in questi prodotti e negli integratori per il body building.
Formaggio cremoso: la gelatina di maiale può essere utilizzata come stabilizzante.
Panna montata: anche in questo caso, la gelatina può essere impiegata per conferire consistenza alla panna.
Caramelle e gomme da masticare: la gelatina è spesso impiegata legante, gelificante e per garantire la giusta consistenza.
Dolci, preparazioni per dolci, marmellate, torte e budini: possono contenere gelatina alimentare.
