Gli avanzi di Ferragosto possono trasformarsi in ingredienti preziosi per preparare ricette che sorprenderanno il palato e principalmente per non gettare nulla.
1. FRITTATA
La frittata è uno dei piatti più versatili della cucina italiana . Puoi aggiungere praticamente qualsiasi tipo di verdura, carne o formaggio che ti è rimasto.
INGREDIENTI:
- Avanzi di verdure grigliate o cotte (zucchine, peperoni, melanzane)
- Pezzetti di carne (pollo, salsiccia, prosciutto cotto)
- Formaggio avanzato (pecorino, parmigiano, mozzarella)
- 6 uova
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Taglia le verdure e la carne avanzata a pezzetti.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi le verdure, la carne e il formaggio grattugiato o tagliato a cubetti.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versa il composto.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, poi girala e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti.
- Servi la frittata calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette.
2. PANZANELLA CON PANE RAFFERMO,
Il pane raffermo non va mai sprecato, e una delle migliori ricette per riutilizzarlo è la panzanella, un piatto estivo fresco e ricco di sapore, perfetto per utilizzare anche eventuali avanzi di verdure e formaggi.
INGREDIENTI:
- Pane raffermo (circa 300g)
- Avanzi di pomodori, cetrioli, cipolle e peperoni
- Basilico fresco
- Avanzi di formaggio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Taglia il pane raffermo a cubetti e immergilo in acqua fredda per qualche minuto.
- Strizza bene il pane e mettilo in una ciotola capiente.
- Taglia le verdure a pezzetti e aggiungile al pane.
- Condisci con olio, aceto, sale e pepe.
- Aggiungi il basilico fresco e mescola bene.
- Lascia riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
3. POLPETTE DI CARNE CON O SENZA VERDURE
Le polpette sono un altro modo gustoso e versatile per riutilizzare gli avanzi di carne e verdure o solo di carne.
INGREDIENTI:
- Avanzi di carne cotta (pollo, manzo, maiale)
- Verdure avanzate (patate, zucchine, carote)
- Pane raffermo (circa 100g)
- 1 uovo
- Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Prezzemolo tritato
- Pangrattato
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Metti il pane raffermo in ammollo in acqua o latte per ammorbidirlo.
- Sminuzza la carne e le verdure avanzate.
- In una ciotola, mescola carne, verdure, pane strizzato, uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.
- Forma delle polpette con le mani e passale nel pangrattato.
- Friggi le polpette in olio caldo fino a doratura, oppure cuocile in forno a 180°C per 20 minuti.
- Servile calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o una maionese fatta in casa.
